Autore: Chef Arbi

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Club Sandwich di Mare

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Porzioni: 3
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

  • 1 confezione di Calamari Arbi da 400 g
  • 1 confezione di Gamberi Arbi da 200 g  
  • 2 pomodori ramati 
  • 9 fette di pane per sandwich grandi
  • 12 foglie piccole di lattuga
  • 1 avocado 
  • 120 g maionese
  • 50 g Ketchup
  • 5 gocce di tabasco
  • succo di limone qb
  • olio e sale qb

Procedimento:

  1. Scongela i gamberetti seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scottali poi in acqua bollente per 2 minuti.
  2. Scongela anche i calamari seguendo sempre le indicazioni della confezione, quindi cuocili, tagliali ad anelli e condiscili con un po’ di olio, succo di limone e un pizzico di sale.
  3. Unisci ai gamberetti la maionese, il ketchup e il tabasco, quindi mescola il tutto delicatamente.
  4. Dopo averli lavati, taglia i pomodori a fette, poi pulisci e taglia l’avocado a fette, infine lava le foglie di lattuga.
  5. Metti a tostare il pane da sandwich in padella, nel tostapane o in griglia, fino a che le fette non siano ben dorate.
  6. A questo punto puoi comporre così il tuo Club Sandwich di mare: fetta di pane, salsa gamberetti, lattuga, pomodoro, olio, sale, avocado, calamari, fetta di pane, e ripeti quindi la precedente sequenza fino a formare 2 strati.
  7. Applica 2 stuzzicadenti lunghi e dividi in 2 il Club Sandwich di mare prima di servirlo.

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Spaghettoni Cozze e Asparagi

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Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30/40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 confezione di cozze Arbi 200 g
  • 300 g  di asparagi
  • 320 g spaghettoni
  • 1 scalogno
  • QB peperoncino
  • QB pane grattato grossolano
  • QB sale
  • QB olio evo
  • QB pepe multigrani
  • QB fiori eduli commestibili

Procedimento:

  1. Laviamo e tagliamo a cubetti piccoli i gambi degli asparagi, togliendo la parte finale quella più dura e conserviamo le punte.
  2. Facciamo un soffritto con lo scalogno tritato e l’olio evo e cuociamo per pochi secondi, aggiungiamo i cubetti di asparago e continuiamo la cottura per 10 minuti (bastano 5 minuti se gli asparagi sono surgelati). Togliamone circa i 2/3 e mettiamoli da parte, serviranno per la crema. Aggiungiamo le cozze già decongelate e cuociamo il tutto per altri 3-4 minuti.
  3. A parte saltiamo il pane grattato in padella con olio, sale e pepe, useremo questa panatura aromatica per insaporire il piatto e conferirgli croccantezza.
  4. Frulliamo i gambi che abbiamo messo da parte, aggiungendo acqua se necessario, aggiustiamo di sale e filtriamo con un colino per rendere la crema più liscia.
  5. Cuociamo gli spaghettoni al dente in acqua bollente salata e aggiungiamo a fine cottura le punte degli asparagi, scoliamo il tutto.
  6. Scottiamo le punte degli asparagi in acqua bollente salata per 1-2 minuti, scoliamole e utilizziamo la stessa acqua per cuocere gli spaghettoni.
  7. Montiamo così il piatto: versiamo la salsa di asparagi sulla base del piatto, mettiamo gli spaghettoni arrotolati con una pinza, aggiungiamo le cozze e i cubetti, rifiniamo con la salsa, il pane aromatico, qualche punta di asparago e spolveriamo con peperoncino piccante in polvere. Orniamo il piatto con fiori edibili.

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La Carbonara di Mare dello Chef Arbi

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Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:

  • 1 confezione di Condiscoglio Arbi da 450 g
  • 160 g pecorino romano grattugiato
  • 4 tuorli d’uovo
  • 320 g di rigatoni o linguine
  • qb pepe nero macinato
  • qb sale
  • qb prezzemolo fresco tritato

Preparazione:

  1. Prepariamo in una padella il Condiscoglio Arbi con la pasta, seguendo le modalità di preparazione indicate sulla confezione.
  2. Sbattiamo i tuorli, aggiungiamo sale e pepe, e uniamo in padella al sugo e alla pasta saltata in precedenza. A parte in una ciotola creiamo una crema mescolando acqua calda e pecorino fino ad ottenere un composto liscio e abbastanza liquido.
  3. Impiattiamo partendo come base dalla crema di pecorino, adagiamo sopra i rigatoni con il sugo, rifiniamo con altrettanto pepe e una spolverata di prezzemolo pulito fresco tritato.

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