Spaghetti aux moules et asperges

Difficulté : Facile
Temps de préparation: 30/40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 confezione di cozze Arbi 200 g
  • 300 g d’asperges
  • 320 g de spaghetti
  • 1 échalote
  • Piment au goût
  • Chapelure grossièreau goût
  • Sel  au goût
  • Huile extravièrge au goût
  • Grains de poivre mélangés au goût
  • Fleurs comestibles au goût

Procédure:

  1. Lavez et coupez les tiges d’asperges en petits cubes, en enlevant l’extrémité dure et en gardant les pointes.
  2. Faites brunir quelques secondes l’échalote hachée dans l’huile d’olive extravièrge, ajoutez les cubes d’asperges et faites cuire encore 10 minutes (5 minutes si les asperges sont surgelées). Mettez de  côté 2/3 d’entre eux , ils seront utilisés pour la crème. Ajoutez les moules décongelées et faites cuire pendant encore 3-4 minutes.
  3. Séparément, faites frire la chapelure dans une poêle avec de l’huile, du sel et du poivre, puis séchez-la avec du papier absorbant. Nous utiliserons cette chapelure aromatique pour parfumer le plat et lui donner une texture croustillante.
  4. Mixez les tiges restés de côté, ajoutez du sel selon votre goût et filtrez à travers un tamis pour rendre la crème plus lisse.
  5. Faites cuire les spaghettis „al dente“ dans de l’eau bouillante salée et ajoutez les pointes d’asperges en fin de cuisson, égouttez tout.
  6. Préparez  l’assiette de cette façon : versez la sauce aux asperges sur le fond de l’assiette, placez les spaghettis roulés à la pince, ajoutez les moules et les cubes, terminez avec la sauce, le pain aromatique, quelques pointes d’asperges et saupoudrez de piment fort. Décorez le plat avec des fleurs comestibles.

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