Difficulté : Facile
Temps de préparation: 30/40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 confezione di cozze Arbi 200 g
- 300 g d’asperges
- 320 g de spaghetti
- 1 échalote
- Piment au goût
- Chapelure grossièreau goût
- Sel au goût
- Huile extravièrge au goût
- Grains de poivre mélangés au goût
- Fleurs comestibles au goût
Procédure:
- Lavez et coupez les tiges d’asperges en petits cubes, en enlevant l’extrémité dure et en gardant les pointes.
- Faites brunir quelques secondes l’échalote hachée dans l’huile d’olive extravièrge, ajoutez les cubes d’asperges et faites cuire encore 10 minutes (5 minutes si les asperges sont surgelées). Mettez de côté 2/3 d’entre eux , ils seront utilisés pour la crème. Ajoutez les moules décongelées et faites cuire pendant encore 3-4 minutes.
- Séparément, faites frire la chapelure dans une poêle avec de l’huile, du sel et du poivre, puis séchez-la avec du papier absorbant. Nous utiliserons cette chapelure aromatique pour parfumer le plat et lui donner une texture croustillante.
- Mixez les tiges restés de côté, ajoutez du sel selon votre goût et filtrez à travers un tamis pour rendre la crème plus lisse.
- Faites cuire les spaghettis „al dente“ dans de l’eau bouillante salée et ajoutez les pointes d’asperges en fin de cuisson, égouttez tout.
- Préparez l’assiette de cette façon : versez la sauce aux asperges sur le fond de l’assiette, placez les spaghettis roulés à la pince, ajoutez les moules et les cubes, terminez avec la sauce, le pain aromatique, quelques pointes d’asperges et saupoudrez de piment fort. Décorez le plat avec des fleurs comestibles.