Spaghetti mit Muscheln und Spargel

Schwierigkeitsgrad: Leicht
Vorbereitungszeit: 30/40 minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Packung Miesuscheln von Arbi 200g
• 300g Spargel
• 320g Spaghetti
• 1 Schalotte
• Chilischote n.G.
• grobes Panierungsmehl n.G.
• Salz n.G.
• natives Olivenöl extra n.G.
• gemischte Pfefferkörner n.G.
• essbare Blumen n.G.

Vorbereitung:

1. Die Spargelstangen waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei das harte Teil am Ende entfernen und die Spitzen aufbewahren.
2. Die gehackte Schalotte im Olivenöl einige Sekunden lang anbraten, die Spargelwürfel hinzufügen und 10 Minuten lang kochen (5 Minuten, falls die Spargel tiefgekühlt sind). Etwa 2/3 davon beiseitestellen, diese werden dann für die Creme verwendet. Die aufgetauten Muscheln hinzufügen und das Ganze weitere 3-4 Minuten kochen.
3. Die Semmelbrösel separat in einer Pfanne mit Öl, Salz und Pfeffer anrösten und dann mit Küchenpapier abtrocknen. Diese aromatischen Semmelbrösel werden wir verwenden, um das Gericht zu würzen und ihm eine knusprige Textur zu verleihen.
4. Die beiseitegestellten Spargelwürfel pürieren, mit Salz abschmecken und durch ein Sieb drücken, damit die Creme geschmeidiger wird.
5. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen und die Spargelspitzen am Ende der Garzeit dazugeben, dann abgießen.
6. Den Teller folgendermaßen zusammenstellen: Die Spargelsauce auf den Tellerboden gießen, die mit einer Zange gerollten Spaghetti drauflegen, dann die Miesmuscheln und die Würfel dazugeben. Danach mit der Sauce, dem aromatischen Brot und einigen Spargelspitzen verfeinern und mit scharfem Chilipulver bestreuen. Das Gericht schließlich mit essbaren Blumen dekorieren.

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