Catégorie : Moules sans coquilles

Difficulté : très facile
Temps de préparation : 25/30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 paquet de moules Arbi de 200 g
• ¼ de grenade
• ¼ de radicchio rond
• ½ laitue iceberg
• ¼ de pomme rouge
• ¼ poire
• le jus d’une orange
• des graines de sésame
• un glaçage au vinaigre balsamique
• de la cannelle en poudre
• du sel
• du poivre
• de l’huile d’olive extra-vierge

Préparation:

1. Décongelez les moules et mettez-les dans un bol avec le jus d’orange, le sel, le poivre et l’huile et laissez-les mariner.
2. Lavez et nettoyez les fruits et légumes, puis coupez le radicchio en gros morceaux et la salade en lamelles, coupez la poire et la pomme en tranches sans enlever la peau et les faire tremper dans une solution d’eau et de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent, puis écossez la grenade.
3. Faites cuire les moules dans une casserole avec leur marinade et une gousse d’ail pendant 5 minutes, en laissant la sauce se condenser, puis laissez refroidir.
4. Placez les feuilles de radicchio de façon concentrique sur les bords d’une grande assiette circulaire et placez la salade dessus, en essayant de laisser un espace vide au milieu comme s’il s’agissait d’une guirlande. Ajoutez les tranches de pomme et de poire et les moules avec leur jus, en le versant uniformément sur la surface de la salade, ajoutez les graines de grenade et les graines de sésame, puis assaisonnez avec le sel, le poivre, l’huile, la poudre de cannelle et le glaçage au vinaigre balsamique.

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Difficulté : Facile
Temps de préparation: 30/40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 confezione di cozze Arbi 200 g
• 300 g d’asperges
• 320 g de spaghetti
• 1 échalote
• Piment au goût
• Chapelure grossièreau goût
• Sel  au goût
• Huile extravièrge au goût
• Grains de poivre mélangés au goût
• Fleurs comestibles au goût

Procédure:

1. Lavez et coupez les tiges d’asperges en petits cubes, en enlevant l’extrémité dure et en gardant les pointes.
2. Faites brunir quelques secondes l’échalote hachée dans l’huile d’olive extravièrge, ajoutez les cubes d’asperges et faites cuire encore 10 minutes (5 minutes si les asperges sont surgelées). Mettez de  côté 2/3 d’entre eux , ils seront utilisés pour la crème. Ajoutez les moules décongelées et faites cuire pendant encore 3-4 minutes.
3. Séparément, faites frire la chapelure dans une poêle avec de l’huile, du sel et du poivre, puis séchez-la avec du papier absorbant. Nous utiliserons cette chapelure aromatique pour parfumer le plat et lui donner une texture croustillante.
4. Mixez les tiges restés de côté, ajoutez du sel selon votre goût et filtrez à travers un tamis pour rendre la crème plus lisse.
5. Faites cuire les spaghettis „al dente“ dans de l’eau bouillante salée et ajoutez les pointes d’asperges en fin de cuisson, égouttez tout.
6. Préparez  l’assiette de cette façon : versez la sauce aux asperges sur le fond de l’assiette, placez les spaghettis roulés à la pince, ajoutez les moules et les cubes, terminez avec la sauce, le pain aromatique, quelques pointes d’asperges et saupoudrez de piment fort. Décorez le plat avec des fleurs comestibles.

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