Difficulté : très facile
Temps de préparation : 25/30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 paquet de moules Arbi de 200 g
- ¼ de grenade
- ¼ de radicchio rond
- ½ laitue iceberg
- ¼ de pomme rouge
- ¼ poire
- le jus d’une orange
- des graines de sésame
- un glaçage au vinaigre balsamique
- de la cannelle en poudre
- du sel
- du poivre
- de l’huile d’olive extra-vierge
Préparation:
- Décongelez les moules et mettez-les dans un bol avec le jus d’orange, le sel, le poivre et l’huile et laissez-les mariner.
- Lavez et nettoyez les fruits et légumes, puis coupez le radicchio en gros morceaux et la salade en lamelles, coupez la poire et la pomme en tranches sans enlever la peau et les faire tremper dans une solution d’eau et de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent, puis écossez la grenade.
- Faites cuire les moules dans une casserole avec leur marinade et une gousse d’ail pendant 5 minutes, en laissant la sauce se condenser, puis laissez refroidir.
- Placez les feuilles de radicchio de façon concentrique sur les bords d’une grande assiette circulaire et placez la salade dessus, en essayant de laisser un espace vide au milieu comme s’il s’agissait d’une guirlande. Ajoutez les tranches de pomme et de poire et les moules avec leur jus, en le versant uniformément sur la surface de la salade, ajoutez les graines de grenade et les graines de sésame, puis assaisonnez avec le sel, le poivre, l’huile, la poudre de cannelle et le glaçage au vinaigre balsamique.