Kategorie: Geschälte Miesmuscheln

Schwierigkeitsgrad: sehr leicht
Zubereitungszeit: 25/30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Packung Arbi-Miesmuscheln 200g
• ¼ Granatapfel
• ¼ runder Radicchio
• ½ Eisbergsalat
• ¼ roter Apfel
• ¼ Birne
• Saft einer Orange
• Sesamkörner nach Bedarf
• Balsamicoessig-Glasur nach Bedarf
• Zimtpulver nach Bedarf
• Salz nach Bedarf
• Pfeffer nach Bedarf
• Extra natives Olivenöl nach Bedarf

Zubereitung:

1. Die Miesmuscheln auftauen und in einer Schüssel mit dem Orangensaft, Salz, Pfeffer und Öl marinieren lassen.
2. Das Obst und Gemüse waschen und putzen, dann den Radicchio in grobe Stücke und den Eisbergsalat in Streifen schneiden, die Birne und den Apfel in Scheiben schneiden, ohne die Schale zu entfernen, und in einer Mischung aus Wasser und Zitrone einweichen, damit sie nicht oxidieren, dann den Granatapfel entkernen.
3. Die Miesmuscheln in einer Pfanne mit der Marinade und einer Knoblauchzehe 5 Minuten lang kochen und die Soße verdampfen lassen, dann abkühlen lassen.
4. Die Radicchioblätter konzentrisch am Rand eines großen runden Tellers anordnen und den Salat darauf anrichten, dabei versuchen, in der Mitte einen leeren Raum zu lassen, als wäre es eine Girlande. Die Apfel- und Birnenscheiben und die Muscheln mit der Sauce dazugeben und die Sauce gleichmäßig über die Oberfläche des Salats gießen, die Granatapfelkerne und den Sesam dazugeben, dann mit Salz, Pfeffer, Öl, Zimtpulver und Balsamicoessig-Glasur abschmecken.

Scarica il pdf della ricetta:

Schwierigkeitsgrad: Leicht
Vorbereitungszeit: 30/40 minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Packung Miesuscheln von Arbi 200g
• 300g Spargel
• 320g Spaghetti
• 1 Schalotte
• Chilischote n.G.
• grobes Panierungsmehl n.G.
• Salz n.G.
• natives Olivenöl extra n.G.
• gemischte Pfefferkörner n.G.
• essbare Blumen n.G.

Vorbereitung:

1. Die Spargelstangen waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei das harte Teil am Ende entfernen und die Spitzen aufbewahren.
2. Die gehackte Schalotte im Olivenöl einige Sekunden lang anbraten, die Spargelwürfel hinzufügen und 10 Minuten lang kochen (5 Minuten, falls die Spargel tiefgekühlt sind). Etwa 2/3 davon beiseitestellen, diese werden dann für die Creme verwendet. Die aufgetauten Muscheln hinzufügen und das Ganze weitere 3-4 Minuten kochen.
3. Die Semmelbrösel separat in einer Pfanne mit Öl, Salz und Pfeffer anrösten und dann mit Küchenpapier abtrocknen. Diese aromatischen Semmelbrösel werden wir verwenden, um das Gericht zu würzen und ihm eine knusprige Textur zu verleihen.
4. Die beiseitegestellten Spargelwürfel pürieren, mit Salz abschmecken und durch ein Sieb drücken, damit die Creme geschmeidiger wird.
5. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen und die Spargelspitzen am Ende der Garzeit dazugeben, dann abgießen.
6. Den Teller folgendermaßen zusammenstellen: Die Spargelsauce auf den Tellerboden gießen, die mit einer Zange gerollten Spaghetti drauflegen, dann die Miesmuscheln und die Würfel dazugeben. Danach mit der Sauce, dem aromatischen Brot und einigen Spargelspitzen verfeinern und mit scharfem Chilipulver bestreuen. Das Gericht schließlich mit essbaren Blumen dekorieren.

Scarica il pdf della ricetta: