Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti:
1 confezione di Condiscoglio Arbi da 450 g
150 g di funghi freschi porcini
250 g di polenta a cottura veloce
1 rametto di timo/nepitella
qb Olio EVO
qb sale
Preparazione:
Prepara la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. A cottura ultimata disponi la polenta in una teglia rettangolare trasparente per un’altezza di circa 2/3 centimetri, e fai raffreddare.
Pulisci i funghi e tagliali a listarelle. Preriscalda una padella con un filo d’olio, aggiungi i funghi, le erbe aromatiche e mezzo bicchiere d’acqua e cuoci per circa 10 minuti, avendo cura di aggiungere acqua se necessario.
Unisci in padella il Condiscoglio Arbi ancora surgelato e segui le modalità di cottura riportate sulla confezione.
Quando la polenta sarà fredda e compatta tagliala a dischetti o a quadratini a tuo piacimento, disponili poi su una gratella calda precedentemente unta con olio, fai quindi abbrustolire ambo i lati.
Una volta pronti i crostini di polenta, bagnali con il sughetto mare e monti e servili sopra un tagliere rustico, aggiungendo un filo di olio a crudo e una spolverata di erbe aromatiche.
Porzioni: 4 Difficoltà: media Tempo di preparazione: 80 minuti
Ingredienti:
1 confezione di Misto scoglio Arbi da 300 g
200 g di farro integrale
250 g di castagne senza buccia
200 g di polpa di zucca, qualità delica (peso al netto degli scarti)
100 g di ceci secchi
1 cipolla
1 spicchio di aglio
salvia, alloro, rosmarino q.b.
1 l di brodo di pesce
sale, pepe q.b.
olio extravergine d’oliva (suggeriamo quello Toscano)
Preparazione:
Metti i ceci in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore, scolali e mettili a cuocere sempre in acqua fredda con una foglia di alloro per circa 1 ora dalla ripresa del bollore, o comunque finché non siano della corretta consistenza. A cottura ultimata, scolali e saltali in padella per qualche minuto e poi tienili da parte.
Incidi le castagne con un coltello e cuocile in acqua bollente con una foglia di alloro. A cottura ultimata, scolale ed elimina la buccia, poi mettile da parte, intere o tritate grossolanamente.
A parte pulisci la cipolla e tagliala a fette sottili, trita finemente 3-4 foglie di salvia e un rametto di rosmarino, schiaccia uno spicchio di aglio. Trasferisci il tutto in una casseruola con poca acqua e lascia appassire per circa 5 minuti. Nel frattempo taglia a cubetti la zucca, precedentemente pulita di buccia e semi.
Aggiungi nella casseruola la zucca, le castagne cotte, il farro, i ceci e una foglia di alloro; copri il tutto con circa 1 litro di brodo di pesce e prosegui la cottura per circa 30 minuti. Aggiungi il misto scoglio ancora surgelato e continua la cottura per altri 10/12 minuti.
A cottura ultimata, servi in scodelle di coccio con un filo d’olio extravergine toscano a crudo.
Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti:
1 confezione di Condiscoglio Arbi da 450 g
160 g pecorino romano grattugiato
4 tuorli d’uovo
320 g di rigatoni o linguine
qb pepe nero macinato
qb sale
qb prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
Prepariamo in una padella il Condiscoglio Arbi con la pasta, seguendo le modalità di preparazione indicate sulla confezione.
Sbattiamo i tuorli, aggiungiamo sale e pepe, e uniamo in padella al sugo e alla pasta saltata in precedenza. A parte in una ciotola creiamo una crema mescolando acqua calda e pecorino fino ad ottenere un composto liscio e abbastanza liquido.
Impiattiamo partendo come base dalla crema di pecorino, adagiamo sopra i rigatoni con il sugo, rifiniamo con altrettanto pepe e una spolverata di prezzemolo pulito fresco tritato.
Scarica il pdf della ricetta:
Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice.OkNoPrivacy policy
Puoi revocare il tuo consenso in qualsiasi momento utilizzando il pulsante Revoca il consenso.Revoca il consenso